膨化玉米粉是將優質玉米經高溫高壓擠壓，再經進一步加工制成的粉狀產品。在高溫高壓條件下，玉米粒中所含的水分不斷吸收能量并汽化，強行滲透切入玉米分子中。在達到均質階段之前，玉米粉逐漸從固態轉變為粘流狀態。粘性流體玉米面筋分子在均質部分繼續其蛋白質變性過程，并被連續擠出。當溫度突然下降時，擠入蛋白質分子中的水分子迅速膨脹、汽化并“爆炸”。保護其材料，完成最后的變性過程，

  膨化玉米粉的纖維素含量很高，能刺激腸胃蠕動，預防腸炎和結腸癌。它還具有延年益壽和美容的功效。它可以增強人體的新陳代謝，調節神經系統的功能，使皮膚細膩光滑，抑制和延緩皺紋的產生。它還具有調節開胃和降低血脂的作用。能利尿降壓、止血止瀉、助消化。

  高消化率膨化過程的高溫、高壓和高剪切力破壞玉米淀粉的晶體結構，使淀粉顆粒膨脹糊化，淀粉分子鏈打開，使食糜表面積增大顆粒，提高消化率。同時使蛋白質變性，提高氨基酸的消化率。與普通玉米的對比很明顯。高食性保健膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，食性強，可增加采食量。高消化率。